Мясной рулет «Фальшивый заяц»

По сути это мясной рулет. Национальное блюдо немцев. Существуют разные его варианты. Я придумала свой. Получилось невероятно вкусно)))

• Фарш мясной

  (говяжий)
  —
  500 г

• Филе куриное

  —
  200 г

• Сало

  (копченое)
  —
  50 г

• Яйцо куриное

  (3 сырые в фарш + 4 вареные в начинку)
  —
  7 шт

• Хлеб

  (белый)
  —
  3 ломт.

• Крахмал картофельный

  —
  1 ч. л.

• Молоко

  —
  150 мл

• Шпинат

  (замороженный)
  —
  1 пакет.

• Бекон

  (варено-копченый)
  —
  4-5 ломт.

• Соль

  (по вкусу)

• Лук репчатый

  (соус)
  —
  250 г

• Масло сливочное

  (соус)
  —
  1 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (соус)
  —
  20 г

• Бульон

  (соус)
  —
  1 стак.

• Сахар

  (соус)

• Сок лимонный

  (соус)

• Сметана

  (в соус)
  —
  2 ст. л.

• Перец черный

  (молотый)

• Специи

• 

  
  

  У хлеба срезать корочки и замочить его в молоке. Отжать и вместе с фаршем пропустить через мясорубку. Куриное филе и сало нарезать очень маленькими кубиками.

• 

  
  

  Шпинат выложить в сковороду с растительным маслом и тушить до выпаривания сока. Посолить и поперчить.

• 

  
  

  В фарш добавить сырые желтки, соль, перец и специи (у меня Магги для мясного фарша и молотый кориандр) по вкусу. Добавить филе и сало. Хорошо перемешать.

• 

  
  

  Белки взбить в крепкую пену. Пару ст. л. добавить в шпинатную массу и перемешать. Остальное вмешать в фарш. Если масса будет густоватa, можно добавить пару ложек молока, в котором замачивался хлеб.

• 

  
  

  Фольгу смазать жиром, застелить пленкой. На пленке разложить полоски бекона, затем довольно толстым слоем выложить фарш. На фарш выложить шпинат.

• 

  
  

  На шпинат выложить в ряд вареные яйца. Можно использовать и перепелиные.

• 

  
  

  При помощи пленки поднять края мясной лепешки наверх и залепить. Оформить в виде полена. Края тоже тщательно защипать. Обернуть полосками бекона.

• 

  
  

  Осторожно вытянуть пленку из-под рулета. Поднимая ее и аккуратно переворачивая рулет, перекатить его на фольгу. Края фольги поднять и соединить над рулетом так, чтобы не был завернут слишком плотно.

• 

  
  

  Противень с рулетом поставить в нагретую до 200*С духовку на 45 минут. В середине запекания (минут через 20) температуру снизить до 170°С и продолжить запекание. Через 45 минут фольгу развернуть и запекать еще 20-30 минут до подрумянивания.

• 

  
  

  Подавать, нарезав ломтиками, с картофельным пюре, овощами и луковым соусом.
  Соус: Лук нарезать очень мелко, спассеровать в сливочном масле, добавить муку и обжаривать 3-4 минуты. Затем влить горячий бульон и размешать. Добавить сахар, соль, перец, лимонный сок или уксус и сметану. Прогреть.

• 

  
  

  А можно использовать блюдо и как холодную закуску. Приятного аппетита)))