Котлеты по-сербски «Уштипцы»

Дорогие поварята, хочу угостить вас очень вкусными, сочными, ароматными уштипцами (котлетами по-сербски). Если интересно — заходите и угощайтесь.

• Фарш мясной

  (свинина + говядина)
  —
  1 кг

• Лук репчатый

  (средний)
  —
  1,5 шт

• Сода

  —
  1 ч. л.

• Вода газированная

  (минеральная, сильногазированная, чуть больше )
  —
  0.5 стак.

• Паприка сладкая

  (молотая)
  —
  2 ч. л.

• Чеснок

  —
  5 зуб.

• Брынза

  —
  150 г

• Грудинка

  (копченая)
  —
  150 г

• Зелень

  (укроп + петрушка + зеленый лук)
  —
  1 пуч.

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (по вкусу)

• Масло растительное

  (немного, для жарки котлет)

• 

  
  

  Вот наши продукты.

• 

  
  

  В фарш добавить мелко порезанный репчатый лук, соль, черный перец, паприку, соду и минеральную воду (именно сода и мин. вода придадут котлеткам пышность, не бойтесь, в готовом виде совсем эти компоненты не будут чувствоваться)

• 

  
  

  Хорошо вымешиваем фарш и убираем на пару часов в холодильник (вообще-то, по идее, лучше убрать на холод часов на 12, но у меня не было в этот раз столько времени)

• 

  
  

  Вытаскиваем фарш из холодильника и добавляем порезанную кубиком грудинку, потертую на крупной терке брынзу, мелко порезанный чеснок (или пропущенный через пресс) и рубленную зелень.

• 

  
  

  Хорошо вымешиваем фарш.

• 

  
  

  Вылепливаем крупные котлетки.

• 

  
  

  Жарим с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.

• 

  
  

  Складываем все котлеты в сковороду, добавляем немного (примерно 1/2 ст. воды), закрываем крышкой и томим на маленьком огне минут 10.