Мититеи

Мититеи — это молдавские маленькие колбаски. Обычно их готовят на гратаре или гриле. В нашей семье их всегда готовили по этому рецепту, адаптированному к домашним условиям! Мититеи получаются очень сочными, нежными и безумно вкусными!!! А аромат не оставит никого равнодушным!!! В общем что говорить, надо заходить и пробовать!!!

• Свинина

  (свежая)
  —
  700 г

• Говядина

  (свежая)
  —
  300 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  (молотый, по вкусу;
  горошек — 10-15 шт.)

• Сода

  (на кончике ножа)

• Крахмал

  (примерно)
  —
  1,5-2 ст. л.

• Молоко

  —
  0,5-1 стак.

• Лук репчатый

  (для тушения — 1 шт.; при подаче на стол — 1шт.)
  —
  2 шт

• Лист лавровый

  —
  2-3 шт

• Чеснок

  (у меня ушло 8 зубчиков, смотря какой чеснок)
  —
  5-10 зуб.

• 

  
  

  Начнем с приготовления фарша: мясо надо брать свежее, не замороженное, не готовый фарш, а именно мясо. Пропорция примерно 700 г. свинины к 300 г. говядины, можно варьировать + -. Я беру свиную шею (она и не постная и не сильно жирная) и постную говядину. Дважды пропускаем через мелкую мясорубку. На фото необходимые продукты для фарша (я к этому времени мясо уже перемолола).

• 

  
  

  Далее в фарш добавляем щепотку соды (или на кончике ножа), соль, перец по вкусу, примерно 1,5-2 ложки крахмала и измельченный чеснок (кол-во чеснока зависит от остроты, у меня был не очень острый чеснок и зубцы маленькие, поэтому штук 8-10! А бывает ядреный чеснок, очень острый и ароматный, тогда надо меньше! Ориентируйтесь на свой вкус!). Постепенно замешивая фарш, добавляем молоко. У меня ушел весь стакан. Отбиваем наш фарш, накрываем пленкой и отправляем в холод на пару часов.

• 

  
  

  Затем достаем фарш и начинаем делать мититеи. Я достаю нож и сеточку из мясорубки, вставляю насадку для колбас и делаю их таким образом как на фото, предварительно смазав руки растительным маслом. Но можно делать и руками.

• 

  
  

  Обжариваем на быстром огне со всех сторон до румяной корочки и складываем в кастрюлю с толстым дном или в казан.

• 

  
  

  Режем лук кольцами и кладем сверху на мититеи, кидаем перец горошком и лавровый лист.

• 

  
  

  Заливаем кипятком, воду посолить по вкусу! Закрываем крышкой и даем закипеть. Затем убавляем огонь и тушим до готовности. Примерно минут 30.

• 

  
  

  Вот и готовые мититеи! Аромат… мммммм… на всю квартиру!!!

• 

  
  

  Накладываем на тарелки и лопаем за обе щеки! 🙂 Обычно на одну порцию подают 2 мититеи, но в нашей семье любят поесть! 🙂 На гарнир лучше картофельное пюре или макароны. Но можно и с другими кашами — по желанию и по вкусу!

• 

  
  

  Или можно подать с зеленым горошком и репчатым луком, а еще лучше с зеленым лучком!!! Еще очень хорошо к ним подходит молдавский соус «Муждей», но это на любителя!