Террин из фарша и капусты

Очень сочная и сытная запеканка из духовки из простых зимних продуктов. Рецепт взят из немецкого кулинарного журнала. Все домашние были в восторге, хотя поначалу у меня лично были некоторые сомнения…

• Фарш мясной

  (свиной, говяжий, смешанный….)
  —
  500 г

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  (свежая)
  —
  700 г

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Бекон

  —
  100 г

• Томатная паста

  —
  1 ст. л.

• Горчица

  —
  2-3 ч. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  (молотый)

• Тимьян

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• 

  
  

  На растительном/оливковом масле поджарить 1 луковицу, нарезанную кубиками вместе с капустой, нарезанной полосками. Закрыть крышкой и оставить тушить на медленном огне 10-12 минут.

  Я капусту «по вкусу» не приправляла (забыла), но на вкус террина это не повлияло!

• 

  
  

  Приправы для фарша: луковица, измельчённая миксером, томатная паста, горчица, соль, перец, яйцо.

  Совет из журнала:
  — классическая добавка приправ в фарш — это горчица, красная сладкая паприка молотая и томатная паста;
  — оригинальная заправка: корица, тмин, кориандр, чили, карри;
  — неповторимую «нотку» придадут капли бальзамико или соевого соуса.

  Экспериментируйте по своему вкусу!

• 

  
  

  Добавить приправы в фарш и тщательно вымешать.

• 

  
  

  Включить духовку на разогрев.
  Выложить фарш и капусту в форму для кекса, смазанную маслом в следующей последовательности: фарш, капуста, фарш, капуста, сверху — фарш. (Фарш желательно предварительно разделить на 3 части: 2 — равные и третья — чуть поменьше.)

  Форма небольшая: 11*30 или около 1,3 л объема.

• 

  
  

  Закрыть форму фольгой. И выпекать при температуре 200* С 35 минут.

• 

  
  

  Для гарнира (это мой вариант): картофель очистить, нарезать дольками, выложить в форму, посолить, сбрызнуть оливковым маслои и посыпать сушеным розмарином, кому нравится. Картофель отправить в духовку для запекания.

  В журнале в качестве гарнира предлагался жареный картофель, но я предпочитаю экономить эл. энергию, поэтому гарнир «перенесла» тоже в духовку.

• 

  
  

  Когда террин находится в духовке уже 30 минут, на сухой сковородке поджарить бекон.

• 

  
  

  Когда основной жир растопится, добавить тимьян.

• 

  
  

  Вынуть террин из духовки, удалить фольгу и выложить бекон с тимьяном сверху. Запекать БЕЗ фольги ещё 20-25 минут.

  В оригинальном рецепте нужно было обжарить вместе с беконом ещё 1 луковицу, нарезанную кубиками! Если хотите — можете добавить!

• 

  
  

  Если Ваши близкие ещё не дома, то террин можно оставить в выключенной духовке… а потом уж подавать с розмариновым картофелем.

• 

  
  

  Приятного аппетита!

• 

  
  

  … разрез