Муссака по-гречески

Очень вкусное блюдо. Приготовление немного затяжное и хлопотное, но это стоит того, чтобы потом насытится его бесподобным вкусом. Получилось много пошагового фото, так как очень хотелось доступно передать вам весь процесс готовки. Надеюсь, что это вас не утомит.

• Рис

  (белый)
  —
  1 стак.

• Баклажан

  (средний)
  —
  2 шт

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Фарш мясной

  (свинина, телятина)

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Помидор

  (в собственном соку, 400 гр)
  —
  1 бан.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 ст. л.

• Молоко

  (можно больше)
  —
  200 мл

• Масло сливочное

  —
  2 ст. л.

• Сыр твердый

  (тертый)
  —
  150 г

• Приправа

  (хмели-сунели, тертый мускатный орех)

• Масло растительное

• Перец черный

  (молотый)

• Соль

• 

  
  

  Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности.

• 

  
  

  Баклажаны нарезать пласточками, хорошенько обсыпать солью и оставить на 15-20 минут.

• 

  
  

  Пропустить мясо через мясорубку. Лук нашинковать полукольцами.

• 

  
  

  На разогретой с маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавить фарш и интенсивно перемешать.

• 

  
  

  Измельчить чеснок (я давлю плоской стороной ножа, а потом его режу). Когда фарш обжарился до золотистого цвета, добавляем в него чеснок и приправу хмели-сунели, перемешиваем и даем еще 30 секунд ему поджариться.

• 

  
  

  Затем запускаем томатный сок вместе с помидорами.

• 

  
  

  Помидоры можно порезать, очистив от кожуры, а можно подавить рукой.

• 

  
  

  Фарш должен быть не очень жидким, но и не густым. Поэтому не выливайте сразу всю томатную жидкость. Лучше потом добавить. Пробуем, солим, перчим. И оставляем потомиться минут на 5-10.

• 

  
  

  После того, как баклажаны настоялись, промываем их водой (смываем соль), обсушиваем полотенцем и
  обжариваем с двух сторон в растительном масле.

• 

  
  

  Теперь приготовим соус Бешамель. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и прожарить до золотистого цвета.

• 

  
  

  В муку влить молока и интенсивно размешать, чтобы не образовалось комков.

• 

  
  

  Проварить, добавить немного соли и щепотку мускатного ореха. Любителям по-острее можно добавить перец.

• 

  
  

  Соус должен напоминать сметану.

• 

  
  

  Сыр натереть на терке. Итак, все составляющие для муссаки готовы.

• 

  
  

  На дно стеклянной жаропрочной формы укладываем послойно половину риса,

• 

  
  

  Затем половину фарша,

• 

  
  

  Половину обжаренных баклажанов,

• 

  
  

  Половину соуса Бешамель. Слои повторить: рис, фарш, баклажаны и соус Бешамель.

• 

  
  

  На самый верх укладываем сыр. Выпекаем муссаку в прогретой до 200*С духовке 30-40 минут до образования румяной корочки.

• 

  
  

  Муссака по-гречески готова. Приятного аппетита!