Паста с соусом «Рагу»

Соус «Рагу», пожалуй, один из самых поедаемых в нашей семье. И это не удивительно. В чeм можно размазать макароны почти любой породы, вида и весовой категории? В рагу! С чем приготовить знаменитую итальянскую лазанью? С рагу! А баклажаны «алла пармиджана»? Опять-таки рагу! Ну и никого не удивлю, наверное, если добавлю, что и каннеллони тоже можно нафаршировать всe тем же самым рагу…

• Фарш мясной

  —
  500 г

• Колбаски

  (домашние, сырые (сальсича и подобные им))
  —
  2 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Сельдерей черешковый

  (и вершки, и корешки)
  —
  0,5 шт

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец красный жгучий

  (свежий)
  —
  по вкусу

• Томатная паста

  (пюре)
  —
  500 мл

• Вино белое сухое

  —
  1/2 стак.