Картофельная запеканка с белым соусом

[ad_1]

• 

  
  

  Итак, овощи нарезаем примерно по 1-1,5см и обжариваем на растительном масле на сильном огне в глубокой сковороде (на манер вока)до мягкого хруста около 10 мин, в конце добавляем специи/соль по вкусу.
  У меня из специй был имбирь, сухой чеснок и карри + соль

• 

  
  

  За 2 мин до готовности добавляем помидор, постоянно помешивая доводим до готовности

• 

  
  

  Фарш обжариваем с добавлением растительного масла, разбиваем комочки, размешиваем хорошо пока весь фарш не «схватится», если на дне будет сок — не страшно

• 

  
  

  В огнеупорную форму (у меня силиконовая, d 22 см) выкладываем продукты слоями.
  Если форма металлическая или керамика — смажьте дно и стенки сливочным маслом. картофель режем тонкими слайсами по 2-3 мм, выкладываем на дно.
  Далее фарш и еще слой картофеля.
  Прижимаем руками аккуратно и достаточно плотно.

• 

  
  

  Далее выкладываем овощи и еще слой картофеля.
  НЕ прижимаем пока.
  Остатки картофеля аккуратно выкладываем между стенкой формы и запеканкой.
  Готовим заливку — молоко+желтки (белок делает запеканку «водянистой», он нам ни к чему), хорошо перемешиваем вилочкой до однородной массы. Добавляем специи и соль.
  Тут нужно пробовать, от того на сколько солена и ароматна эта смесь, такова будет и сама запеканка.

• 

  
  

  Заливаем смесью запеканку.
  Если у вас как и у меня форма силиконовая, достаточно чуть приподнять форму за края и потянуть в разные стороны немного, чтобы заливка просочилась во всю начинку.
  Если она металлическая или керамика — аккуратно постучите ей о деревянную доску, чуть наклоняя из стороны в сторону.
  Только после этого аккуратно прижимаем верхний слой к овощам (иначе бы заливка не просочилась в овощи).
  По желанию можно выложить несколько кусочков сливочного масла на верхний слой картофеля.

• 

  
  

  Запекаем 50 мин при 180 гр в духовом шкафу, а пока она запекается готовим белый соус…

• 

  
  

  Масло и муку в сотейнике на огне подогреваем и перемешиваем, добавляем молоко, оставив немного (ок. 50гр).
  Помешиваем венчиком, как только смесь молока, муки и масла начнут закипать — выкладываем грибы и доводим до кипения.
  Прошу обратить внимание у меня грибы УЖЕ приваренные белые!!! Тем временем хорошо перемешиваем венчиком остатки молока и крахмал, добавляем в кипящую грибную смесь, можно кинуть лавровый лист для аромата и доводим до загустения.
  Солим. Снимаем с огня.

• 

  
  

  За 10 мин дот готовности, когда запеканка станет румяной, посыпаем сыром и отправляем в духовку до красивой корочки!

[ad_2]