Винегрет – холодный закусочный салат из мелко рубленных отварных овощей. Классический винегрет – это сахарная свекла, картофель, соленые огурцы, квашеная капуста, морковь и лук. Подается в перемешанном виде под салатной заправкой из масла с добавлением соли, перца и 3% уксуса.
Еще со времен СССР винегрет расположился на пьедестале почета наравне с «Селедкой под шубой» и «Оливье». Как и наши знаменитые салаты, винегрет присутствует в меню ресторанов, столовых, кафе и, конечно, на домашней кухне. Винегретных вариаций есть немало, но главные ингредиенты всегда остаются неизменными.
Хочу предложить необычный для России состав и приготовить винегрет с авокадо вместо зеленого горошка, который достаточно часто используется в приготовлении нашей закуски.
Присмотритесь к ингредиентам из списка. Состав классический, кроме авокадо.
Соленый огурец нарезаем вдоль пластинками. Далее — длинными брусками, а затем — мелкими кубиками. Скидываем в замесочный салатник.
Мельчим зеленый лук.
Рубим кубиками вареную морковь и в салатник ее.
С картофелем я поступаю так… Сначала очищаю клубень. Нарезаю кубиками. Кубики отвариваю в подсоленной воде 10 минут. Откидываю картошку на сито. Остужаю и отправляю в салатник. Этот способ экономит моё время. Кто очищал вареную картошку, а затем пытался быстро нарезать кубиками — меня поймет. Кожура липнет к рукам, а сама картошка — к ножу.
Квашеную капусту нужно отжать от сока. Добавить в винегрет.
Свеклу нарезаем кубиками. Кладем в салатник.
Солим и перчим. Приправляем маслом. Осторожно перемешиваем.
В самом конце в винегрет идут кубики очищенного авокадо. Авокадо — нежный плод, а если он еще и переспел, есть вероятность замятия. Относитесь к нему с нежностью. Перемешивайте салат осторожно.
У меня всё готово! Предлагаю подать салат на общий стол.
Насыщенный, нежный, ароматный винегрет с авокадо — безусловно, блюдо праздничное.
Если среди вас есть ребята, которым доводилось пробовать настоящий советский винегрет в ресторане, вы не могли не заметить, как наверху горки красовалось отварное яичко в форме цветка или звездочки. Я тогда была еще подростком, но яйцо помню хорошо. последний штрих — веточки свежего укропа. Как-то так!
