Завиванец с мультиовощным пюре и кислой тюрингской "мясницкой" капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ для завиванца: свиная лопатка со шкуркой – около 1,2 кг майоран – 0,3 ч. л. молотый перец, соль чеснок молодой – 4 зубчика розмарин (я брал