| Продукты | ||
| (на 1-литровую банку) | ||
| Огурцы — 400 г | ||
| Горошек зеленый (очищенный) — 100 г | ||
| Соль — 1 ст. ложка без верха | ||
| Сахар — 1 ст. ложка | ||
| Уксус 9% — 1,5 ст. ложки | ||
| Гвоздика — 2 шт. | ||
| Перец душистый горошком — 3 шт. | ||
| Листья вишни (или смородины) — 5-6 шт. | ||
| Чеснок — 3 зубка | ||
| Укроп — 3 веточки | ||
| Листья дуба (или хрена) — 2-3 шт. | ||
| Аспирин — 1 таблетка | ||
| Кипяток — 700 мл |
Свежие огурцы и зелёный горошек должны быть молодыми, на огурчиках должны оставаться не засохшие завязи цветков.
Очистите горошек и высыпьте в сотейник или кастрюлю. Залейте горячей водой и проварите в течение 3-х минут.
Тем временем вымойте банку, выложите в нее хорошо промытые листья вишни и дуба (их можно заменить листьями смородины и хрена).
Очистите чесночные зубчики и нарежьте их в банку. Не используйте молодой чеснок — говорят, что от него консервация «взрывается».
Тщательно промойте огурцы, удалите хвостики. Поместите огурцы плотно в банку, оставляя сверху пространство для горошка.
Промойте веточки или соцветия укропа, поместите их между огурцов.
Откиньте бланшированный горошек на дуршлаг и пересыпьте в банку.
Залейте в емкость кипяток до самого верха, подставив под банку нож, чтобы она не лопнула. Накройте подготовленной крышкой и оставьте на 10 минут для пропаривания.
В сотейник всыпьте соль, сахар, гвоздику и душистый перец.
С помощью крышки для слива жидкости слейте воду из банки в сотейник со специями. Поместите его на плиту и вскипятите содержимое. Выключите нагрев и влейте уксус. Аккуратно перемешайте и залейте маринад обратно в банку.
Добавьте 1 таблетку аспирина и закатайте банку горячей металлической крышкой с помощью ключа для консервации. Переверните банку дном вверх и дайте остыть. После этого перенесите в тёмное место для хранения на зиму — эту заготовку из огурцов и горошка можно хранить в кладовой.
