| Продукты | ||
| Перец сладкий — 5 кг | ||
| Помидоры — 2,5 кг | ||
| Чеснок — 300 г | ||
| Зелень петрушки — 1 пучок | ||
| Перец острый — 1-2 шт. (по вкусу) | ||
| Масло растительное — 1,5 стакана (300 мл) | ||
| Соль — 3 ст. ложки | ||
| Уксус 6% — 0,5 л | ||
| Сахар — 200 г |
Подготовить продукты.
Как приготовить перец в томатном соусе на зиму:
Сладкий перец моем, очищаем от семян и перегородок. Подготовленный перец разрезаем на 6-8 частей. Помидоры моем, разрезаем на части. Чеснок очищаем.
Помидоры измельчаем на мясорубке.
Зелень моем, мелко нарезаем.
Чеснок и горький перец пропускаем через мясорубку (или мелко нарезаем). Соединяем с зеленью.
Измельченные помидоры заливаем маслом, добавляем соль, сахар, уксус (сразу весь не добавляйте, ориентируйтесь на свой вкус). Туда же отправляем зелень, горький перец и измельчённый чеснок.
Все доводим до кипения.
Крышки кипятим.
Банки стерилизуем любым способом.
В кипящую массу добавляем сладкий перец.
Кипятим, помешивая, 10-15 минут на среднем огне.
В горячем виде раскладываем сладкий перец в томатном соусе по сухим стерилизованным банкам и закатываем крышками. (Из указанного количества ингредиентов получилось 7 л готового продукта.) Переворачиваем банки, накрываем и оставляем остывать.
Кубанский перец на зиму готов.
