Запеканка из кабачков

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт из овощей. С его помощью вы сможете успешно бороться с засилием кабачков на вашем участке и одновременно решить проблему ужина. Запеканка получается вкусная, сытная и достаточно красивая.

• Кабачок

  —
  1 кг

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Яйцо куриное

  —
  4 шт

• Сыр твердый

  (фета )
  —
  300 г

• Масло оливковое

  —
  50 мл

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Зелень

  —
  1 пуч.

• 

  
  

  Для запеканки подходит любой сорт кабачков. Если кожица мягкая, можно их не чистить.
  Если хотите сделать блюдо более калорийным, можно добавить мелко нарезанный бекон.

• 

  
  

  Лук, чеснок мелко режем и обжариваем на масле до золотистого цвета,
  добавляем бекон.

• 

  
  

  Кабачки натираем на крупной терке и слегка обжариваем на сковородке.

• 

  
  

  Оставляем минут на 10, чтобы стекла лишняя жидкость

• 

  
  

  Соединяем жареный лук, кабачки,
  добавляем измельченный сыр, зелень, вливаем взбитые яйца

• 

  
  

  Посуду для запекания смазываен маслом, заполняем смесью, посыпаем тертым сыром
  и выпекаем в духовке 30 мин. при 190*С

• 

  
  

  Запеканку слегка остужаем, нарезаем на порции и подаем к столу, полив маслом.

• 

  
  

  Запеканка получается сочная, однородная, сытная и очень нарядная.
  Рекомендую!