Пастуший пирог

Чечевица известна человеку с незапамятных времен. Она из семейства бобовых, но намного старше своих сородичей — гороха и фасоли, и упоминалась еще в Ветхом Завете: за чечевичную похлебку Исав, первый сын Исаака, уступил право первородства брату Иакову.

• Чечевица

  (зелёная)
  —
  200 г

• Картофель

  —
  400 г

• Бекон

  (сырокопчёный)
  —
  100 г

• Морковь

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Вино красное сухое

  —
  50 мл

• Шампиньоны

  —
  100 г

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Масло растительное

  —
  50 мл

• Молоко

  —
  70 мл

• Сыр твердый

  —
  70 г

• Томатная паста

  (соус, кетчуп)
  —
  2 ст. л.

• Соль

• Тимьян

• Перец черный

  (молотый)

• 

  
  

  Жила-была бедная девушка, звали её Машенька. Маменька её давно умерла, и жили они вдвоём с отцом — пастухом. Отец пас коров, а Машенька управлялась по дому. Как-то отец сильно заболел, и пришлось Машеньке идти и пасти коров. Пока стадо паслось на лугу, Машенька решила сходить в ближайший лесок, набрать грибов и ягод. Забрела она в лес и заблудилась. Шла она по лесу, шла и набрела на избушку. Зашла Машенька в избушку, а там жил Леший. Запер Леший избу и не выпускает Машеньку. Говорит он ей:»Знаешь ли ты, девушка, Ветхий Завет?» «Знаю»- ответила девушка. «Тогда ответь мне на вопрос-загадку:\»Пох лёбкой из чего накормил Иаков своего брата Исака?» Машенька не задумываясь ответила:»Из чечевицы». Потому что знала, и это была самая распространённая еда на их бедняцком столе. «Тогда ещё ответь: чем занимались братья по преданию?» И тут девушка ответила:» Они были пастухами». «Так приготовь мне «Пастуший» пирог,» — сказал Леший. Для Машеньки не было никаких проблем приготовить этот пирог (по сути это была запеканка), она готовила его своему батюшке по большим праздникам. Так случилось, что у Лешего в закромах были все необходимые продукты, и Машенька начала готовить.

  Сначала девушка спустилась в погреб и взяла бекон, тонко его нарезала.

• 

  
  

  На раскалённой сковороде она обжарила бекон с добавлением постного масла.

• 

  
  

  Потом девушка сходила в кладовку, набрала овощи, помыла, почистила. Мелко нарезала лук, морковь, чеснок.

• 

  
  

  Добавила нарезанные овощи к бекону и пережарила до румяного цвета.

• 

  
  

  Потом взяла собранные грибы и тоже нарезала их.

• 

  
  

  Добавила грибы к овощам с беконом и пережарила. Далее Машенька добавила взятое с полки красное вино и приправы (чёрный перец, тимьян). Добавила к пережаренной смеси и потушила пару минут.

• 

  
  

  Тут же на полочке стояла и чечевица, главный продукт, из которого готовилось блюдо.

• 

  
  

  Машенька насыпала стакан чечевицы на сковороду и добавила 2 стакана горячей воды. Всё перемешала, накрыла крышкой и оставила вариться на 40 минут.

• 

  
  

  Тем временем, пока варилась чечевица, девушка сходила в кладовку за картофелем, помыла, почистила и поставила вариться в подсоленной воде.

• 

  
  

  С готового картофеля девушка слила воду, потолкла, добавила взятые в погребе маслице и молоко, и сделала нежное пюре.

• 

  
  

  Тем временем сварилась и чечевица. Девушка добавила к ней немного соли и томатного пюре.

• 

  
  

  Далее она выложила чечевицу с соусом в форму.

• 

  
  

  Сверху чечевицы положила картофельное пюре.

• 

  
  

  Посыпала сыром (тёртым). И поставила в духовку (на 200 градусов на 30 минут). Для запекания до румяной сырной корочки.