Жареные баклажаны в томате

Подготовить продукты.

Как заготовить баклажаны жареные в томате на зиму:

Вымыть баклажаны и помидоры, обсушить. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, посолить (2 ст. ложки соли) и оставить на 30 минут.

Помидоры вымыть, разрезать на части.

Помидоры перемолоть на мясорубке.

Томатное пюре довести до кипения. Затем прокипятить 15 минут на небольшом огне с добавлением соли, сахара, перца горошка и лаврового листа.

Баклажаны переложить в дуршлаг, чтобы стекла образовавшаяся жидкость.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленные баклажаны.
Обжарить на растительном масле с обеих сторон на среднем огне (по 2-3 минуты с каждой стороны).

Банки хорошо вымыть. Жареные баклажаны выложить в подготовленные банки.

Из томатного пюре удалить лавровый лист. Баклажаны залить кипящим томатом.

Накрыть банки крышками и стерилизовать в кастрюле с водой 1 час.

После этого банки герметично за­крыть (закатать) и оставить для остывания.

Из указанного количества продуктов получилось 4 л баклажанов в томатной заливке.
Приятного аппетита!