Кофейное варенье из дыни, с орехами

Подготовьте продукты по списку.
Из указанного количества у меня получилось три банки варенья из дыни (500 мл, 300 мл и 200 мл).
Сорт дыни можно выбирать на своё усмотрение.
По желанию грецкие орехи можно заменить любыми другими на свой вкус.

Мякоть дыни нарежьте небольшими ломтиками. Добавьте сахар, перемешайте и отправьте в холодильник минимум на 3-4 часа (или на ночь).

За это время дыня выделит много сока.

В отдельную небольшую ёмкость отберите примерно 1-2 ст. ложки выделившегося из дыни сока. Добавьте растворимый кофе. Перемешайте.

Влейте кофейную смесь в миску с ломтиками дыни. Всыпьте ванильный сахар. Перемешайте.

Полученную массу переложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Варите примерно 15 минут, часто помешивая, до лёгкого загустения.

Простерилизуйте банки и крышки. Я предпочитаю стерилизовать банки в кастрюле на плите.
Сперва тщательно вымойте банки и крышки горячей водой с небольшим количеством соды и ополосните.
Кастрюлю наполните водой примерно на четверть и отправьте туда крышки. Затем установите решётку. У меня маленькая по диаметру решётка на ножках, которая помещается в кастрюлю. Её можно заменить обычной решёткой из духовки, установив сверху на кастрюлю. Поставьте банки на решётку горлышком вниз.
Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Затем осторожно снимите горячие простерилизованные банки, поставьте на чистое полотенце донышком вверх и дайте каплям воды стечь. Крышки аккуратно извлеките из кипятка и также выложите на полотенце.

Грецкие орехи мелко порубите ножом и добавьте в кастрюлю с вареньем. Перемешайте.

Убавьте огонь до минимума и варите дынное варенье с орехами ещё примерно 10 минут.

Разложите горячее варенье по простерилизованным баночкам и плотно закрутите простерилизованными крышками.

Аккуратно переверните банки донышком вверх и проверьте, не подтекают ли крышки. Укутайте банки тёплым платком или пледом и оставьте до полного остывания.
После полного остывания поставьте баночки с вареньем на хранение в сухое, тёмное и прохладное место.

Ароматное кофейное варенье из дыни готово.
Приятного аппетита!