Картофель в стиле ла Риоха

Patata a la Rioja-так называется блюдо в оригинале. Блуждая по кулинарным сайтам, я увидела фото с таким же названием, но изображенное на нем блюдо не имело ничего общего с оригиналом. Ла Риоха-одна из провинций Испании, известная своими красными виноградными винами и традиционной кулинарией. Я считаю, что к старинным рецептам надо относится бережно. Картофель по-ла Риохски пользуется заслуженной популярностью и известен далеко за пределами региона. Я решила восстановить справедливость и приготовила настоящую картошку по ла Риохски, используя настоящие испанские продукты. Итак, приступим…

• Картофель

  —
  1 кг

• Ребра свиные

  —
  250 г

• Колбаски

  (свиные чорисо по-испански с добавлением в фарш паприки )
  —
  250 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Перец сладкий

  (зеленый,сухой красный 1 шт острый паприка красный молотый)
  —
  0,5 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Масло оливковое

  ( )
  —
  3 ст. л.

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• 

  
  

  Ингридиенты.
  Сушеный красный сладкий перец широко используется в испанской кухне для приготовления мясных и овощных блюд. Он имеет приятный запах и придает блюду яркий,насыщенный цвет.

• 

  
  

  3а 2-3 часа до использования замачиваем сухой стрючок в воде, затем ложкой соскабливаем размокшую мякоть.

• 

  
  

  Картофель чистим и нарезаем по-старинному: надрезаем ножом часть картошки, а потом доламываем до конца с характерным звуком «крак». Так в бульон попадает больше крахмала.

• 

  
  

  На дно широкой кастрюли наливаем рaст.масло, обжариваем нарезанный лук, чеснок, зеленый перец, косточки, мякоть красного перца.

• 

  
  

  Позже добавляем нарезанный картофель, колбаски и молотый перец, обжариваем, непрерывно помешивая, заливаем горячей водой, солим и тушим на слабом огне 30 мин до готовности, добавляем лавровый лист, острый перчик.

• 

  
  

  Оставляем накрытой 10-15 мин., чтобы картошка вобрала все вкусы жаркого…

• 

  
  

  …и подаем к столу.

  Приятного аппетита!