| Продукты | ||
| Баклажаны — 1 кг | ||
| Перец сладкий — 2 шт. | ||
| Перец горький — 0,5-1 шт. (по вкусу) | ||
| Морковь — 1 шт. | ||
| Чеснок — 1 головка | ||
| Соль — 1 ст. ложка | ||
| Сахар — 3 ст. ложки | ||
| Уксус столовый 9% — 3 ст. ложки | ||
| Растительное масло — 3 ст. ложки | ||
| Вода — 150 мл |
Баклажаны нарезать кружочками, толщиной 1-1,5 см.
Пересыпать баклажаны солью и оставить на час, чтобы избавиться от горечи.
Перец сладкий разрезать пополам и очистить от семян.
Горький перец разрезать пополам, используя половинку без семян (или использовать целый перец, также очищенный от семян).
Морковь нарезать кружочками.
Чеснок очистить.
Перец, морковь и чеснок измельчить (например, с помощью кухонного комбайна).
Овощную заправку выложить в кастрюлю. Влить воду, масло.
Добавить сахар.
Добавить соль.
Влить уксус.
Довести овощной маринад до кипения.
Баклажаны промыть, выложить в кастрюлю с маринадом.
Довести до кипения. Варить на слабом огне 10 минут. Проварить еще минут 10 — баклажаны должны стать мягкими.
Выложить овощи в подготовленную банку. Банку закрыть (закатать) крышкой, перевернуть, укутать и оставить на 5-6 часов. Затем консервированные баклажаны можно ставить на хранение.
