Имеет интересную форму благодаря переплетающимся полоскам теста с начинкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
- 0,5 ч. л. соли
Для начинки использовать:
- Крубничное варенье + замороженная брусника
- Растопленный шоколад + кедровые орешки
- Облепиховый джем + клюква
- На ваш вкус — маковая, изюм, ягода с сахаром, шоколадная паста, корица с сахаром…
- В данном кранче у меня вареная сгущенка
Для теста:
- 0,5 ст. л. сухих дрожжей (за 15 минут развести в 2 ст. л. теплой воды)
- 500 г муки (просеять)
- 1/3 стакана сахара
- 1 ст. теплого молока
- 75 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
- 1 яйцо
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Все смешать в миксере с насадкой «гитара» или «крючок для теста» минут 5 (я замешивала в ХП). Тесто должно быть чуть липким. Положить его в пакет, завязать концы, т. к. тесто будет расти и может убежать (недалеко)))). Поместить на ночь в холодильник.
Шаг 2
Утром (или днем) достать и разделить пополам. Раскатать в пласт на подпыленном столе достаточно тонко (примерно в полсантиметра толщиной). Длина одной стороны примерно должна равняться длине формы — если это буханка, то см 20-25. Если будете делать один круглый, то примерно смотрите по окружности (должна быть равна половине длине окружности). Смазать тесто начинкой и плотно свернуть в виде рулета. Разрезать рулет в длину, при этом серединка рулета раскроется, и скрутить 2 конца между собой косичкой. Можно сделать 2 рулета с разными начинками и скрутить по одной полоске от разных рулетов — будет интересный смешанный вкус.
Шаг 3
Выложить кранч в форму, выстланную бумагой для выпечки, и оставить подходить в тепле до увеличения объема вдвое. Духовку нагреть до 180 градусов. Выпекать в зависимости от духовки до румяности около получаса-40 минут. Достать, охладить и нарезать. В нарезке в зависимости от начинки получается разный красивый узор. Хранить в пакете, чтоб не зачерствел.
Шаг 4
Тесто получилось очень удачным. Думаю, подойдет для сладких булочек тоже.
