Суфле из лосося

Картофель моем, чистим и отвариваем.

Пока варится картофель режем и обжариваем лук на сливочном масле

Натираем сыр

Отделяем белки от желтков

Рыбу разминаем вилкой

Белки взбиваем в отдельной посуде до появления острых гребней на белковой смеси (минут 5-6 миксером)

Нагреваем молоко и делаем картофельное пюре — оно должно быть однородным и не очень густым. Добавляем в него соль и перец, сыр, пока не расплавится. Затем добавляем яичные желтки, зелёный горошек и рыбу.

Затем осторожно смешать полученную смесь с белками.

Нагреть духовку до 190°C.
Дно и края глубокой формы смазать жиром (в моём варианте растительным маслом) и покрыть слоем хлебных крошек (я в этом случае посыпаю форму манкой).
Смесь выложить в приготовленное блюдо и поставить в духовку на 50 минут, пока суфле не станет воздушным и золотистым.

Приятного аппетита!