Хлебный квас из березового сока

Хлебный квас из березового сока Безалкогольные напитки
Хлебный квас из березового сока


Так как в нашей местности трудно добыть березовый сок, то я использовала приобретенный напиток — он продается в супермаркете в 3 л емкостях. Создавать квас будем из 2 л напитка. Если вы планируете заготовить больше кваса, то умножайте норму ингредиентов на литраж.

Также нам потребуются ржаные сухарики, которые мы приготовим из ржаного хлеба — они придадут напитку цвет, сухие дрожжи — они ускорят брожение кваса, сахар — он подпитает дрожжи, и изюм, который не будет давать брожению прекращаться. Таким образом, добавляя изюм, вы можете день за днем доливать сок с размешанным в нем сахарным песком в остаток кваса и буквально через сутки снова получать пенящийся напиток.

Итак, подготовим необходимые продукты и начнем кулинарить!

Ингредиенты для хлебного кваса из березового сока

Ржаной хлеб нарежем кубиками и отправим в духовку при 180 С на 15-20 минут, следя за поверхностью кубиков.

Нарезаем хлеб кубиками

Затем перельем березовый сок в глубокую емкость и всыплем в него горячие сухарики. Дадим остыть до 30 С — это обязательно, иначе дрожжи могут погибнуть. Всыплем сахарный песок и перемешаем жидкость — сухарики подарят ей цвет, и она станет янтарной.

Соединяем березовый сок с сухариками

После этого всыплем в нее сухие дрожжи и еще раз перемешаем. Оставим в теплом месте на 3-4 часа.

Добавляем дрожжи

Спустя указанное время процедим жидкость через дуршлаг.

Процеживаем

Затем — через ситечко с мелкими ячейками или двойной слой марли.

Процеживаем через очень мелкое сито

Как только процедим, добавим в жидкость изюм — он должен оставаться на дне емкости. Благодаря ему, дрожжи в квасе не погибнут. Перельем полученный напиток в кувшин и охладим по желанию в холодильнике. Подадим хлебный квас из березового сока к столу. Приятного вам!

Рецепт хлебного кваса из березового сока

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт