Ассорти-шашлык

Говорят, что бывших железнодорожников. как и бывших чекистов, не бывает. А я отдала этому ведомству 26 самых прекрасных лет жизни. Поэтому, хоть уже и на пенсии, но День «железного дорожника» — это святое!
В этом году праздновали скромно: дочка с зятем и внучкой, да мы с мужем. На даче. А на даче какой праздник без шашлыка?
Вот и я расстаралась. Приготовила три вида шашлыка. Заходите на огонек, угощайтесь!

• Грудка куриная

  (1-й шашлык)
  —
  4 шт

• Лимон

  (1-й шашлык)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (1-й шашлык)
  —
  2-3 зуб.

• Вино белое сухое

  (1-й шашлык)
  —
  100 мл

• Масло оливковое

  (1-й шашлык)
  —
  2 ст. л.

• Базилик

  (свежий, 1-й шашлык)
  —
  1 ст. л.

• Фарш мясной

  (говядина и свинина, 2-й шашлык)
  —
  500 г

• Баклажан

  (2-й шашлык)
  —
  2 шт

• Приправа

  (для фарша, 2-й шашлык)
  —
  1 ст. л.

• Специи

  (соль, перец черный, по вкусу)

• Зелень

  (разная, по вкусу, 2-й шашлык)

• Помидоры черри

  (3-й шашлык)

• Лук-порей

  (3-й шашлык)
  —
  1 шт

• Бекон

  (нарезка, 3-й шашлык)
  —
  1 упак.

• Малина

  (свежая, соус)
  —
  250 г

• Вода

  (соус)
  —
  50 мл

• Мед

  (жидкий, соус)
  —
  1 ст. л.

• Уксус

  (яблочный или белое сухое вино)
  —
  2 ст. л.

• Лук репчатый

  (2-й шашлык)
  —
  1 шт

• Листья салата

  /

  Салат

  (листья, для подачи)

• 

  
  

  1-й шашлык. Мясо нарезать кусочками. Чеснок раздавить с солью, добавить цедру и сок лимона, вино, масло и травы. У меня свежего базилика не было, я добавила сушеный. Залить мясо на 4 часа.

• 

  
  

  2-й шашлык. В фарш добавить натертую на терке луковицу, специи и зелень.

• 

  
  

  Хорошо вымешать и затем очень хорошо отбить фарш. До гладкости. Я кидала его с силой в миску 25 раз. Убрать в холодильник на 1 час.

• 

  
  

  Баклажаны вымыть и нарезать кружочками толщиной примерно 1,5 см.

• 

  
  

  Посолить с обеих сторон и дать полежать минут 20.

• 

  
  

  Из фарша скатать небольшие колобки. приплюснуть их, чтобы получились биточки. Нанизать на шампуры биточки из фарша вперемешку с кружочками баклажанов.

• 

  
  

  3-й шашлык: помидоры помыть, порей нарезать кружочками толщиной 1 см.

• 

  
  

  Каждый помидорчик обернуть полоской бекона и нанизать на шампуры вперемешку с кружочками порея.

• 

  
  

  Мясо нанизать на шампуры. Если оказались плоские кусочки, свернуть их рулетиками.

• 

  
  

  Теперь наш шашлык готов к запеканию.

• 

  
  

  Пожарить шашлык на углях до зарумянивания, часто поворачивая.

• 

  
  

  Пока жарится шашлык, приготовить соус. Ягоды протереть через сито, добавить мед, уксус, соль и перец по вкусу, лимонный сок, тоже по вкусу. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус. По вкусу он напоминает гранатовый, но аромат у него, сами понимаете, малиновый.

• 

  
  

  Готовый шашлык подать на листьях салата. Есть, окуная кусочки мяса в соус. Очень вкусно!!! Грудка сама по себе немного суховата, но с соусом просто чудо, как хороша.
  Мнения разделились. Дочка была в восторге от шашлыка из фарша с баклажанами. Мужу понравился куриный шашлык. Но, однозначно, все были в восторге от шашлыка из помидорчиков.