| Продукты | ||
| Перец сладкий — 3-4 шт. | ||
| Морковь — 20-25 г | ||
| Корень петрушки — 10-15 г | ||
| Пастернак (по желанию) — 5-10 г | ||
| Корень сельдерея — 15-20 г | ||
| Зелень петрушки — 1-2 веточки | ||
| Масло растительное — 1-2 ст. ложки | ||
| Для маринадной заливки: | ||
| Вода — 200 мл | ||
| Уксус — 200 мл | ||
| Масло растительное — 10 мл | ||
| Лавровый лист — 0,5 шт. | ||
| Перец черный горошком — 2-3 шт. | ||
| Перец душистый горошком — 2-3 шт. | ||
| Соль — 1 ч. ложка | ||
| Лук репчатый — 0,5 шт. | ||
| Морковь — 0,5 шт. |
Итак, как приготовить маринованный перец по-болгарски?
Подготовить продукты.
Мясистые плоды вымыть, обрезать плодоножки, наколоть стручки в нескольких местах.
Варить смесь из равных частей уксуса и воды, прибавляя растительное масло, лавровый лист, черный и душистый перец. В этой заливке отварить также очищенную морковь и репчатый лук.
Плоды сладкого перца опустить в кипящую заливку на 5-7 минут и вынуть.
Очистить остальные овощи. Корнеплоды моркови, петрушки и пастернака нарезать кружочками, корни сельдерея нашинковать в виде лапши.
Зелень петрушки вымыть в холодной воде.
Банки простерилизовать.
В простерилизованную банку уложить рядами плоды перца и другие овощи, каждый ряд посыпая поваренной солью.
Затем влить маринадную заливку и сверху налить растительное масло слоем 0,5-1 см
Банку плотно закрыть двумя-тремя слоями пергаментной бумаги и завязать или закрутить крышками. Хранить маринованный перец болгарский в холодном месте.
