Запеченные баклажаны «Калейдоскоп»

Очень вкусное и несложное блюдо.
Я хочу посвятить его всем девочкам с форума Готовим Вместе. Спасибо всем вам за доброту, поддержку и дружбу. Угощайтесь!!!

• Баклажан

  —
  2 шт

• Помидор

  (крупный)
  —
  1 шт

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2-3 зуб.

• Орехи грецкие

  —
  5-6 шт

• Петрушка

  (и укроп, по 2-3 веточки)

• Сыр твердый

  —
  100 г

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Соль

  (по вкусу)

• Специи

  (черный молотый перец, молотая паприка — по вкусу)

• Сливки

  (20% или 10%)
  —
  3-4 ст. л.

• 

  
  

  Баклажаны помыть, разрезать вдоль на две части и удалить часть мякоти. Посолить и отложить на 15-20 минут.

• 

  
  

  Тем временем лук нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Добавить к луку нарезанную мякоть баклажанов, обжаривать еще пару минут.

• 

  
  

  Зелень измельчить, помидор и перец нарезать кубиками, чеснок мелко покрошить.

• 

  
  

  Добавить нарезанный небольшими кубиками сыр и ядра грецких орехов. (Изначально в этом рецепте не было сыра, но мне очень захотелось его добавить. Я использовала домашний сыр по рецепту elena777 [url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/38384/url]Сыр «Бутербродный»[/url]. Спасибо ей.) Добавить сливки, посолить, добавить специи и перемешать. Кстати, этот «фарш» можно есть как вполне самостоятельное блюдо (салат)

• 

  
  

  Начинить баклажаны получившимся фаршем. Выложить на смазанный противень и запекать при 180 градусах 30-35 минут.

• 

  
  

  При подаче готовые баклажаны можно посыпать нарезанным зеленым луком (по желанию)