Соленые огурцы из бочки

Соленые огурцы из бочки Рецепты заготовок
Соленые огурцы из бочки


  • Огурцы  — 10 Килограмм (позднего сбора, длинна 8-12 см)
  • Стебли и соцветья укропа  — 300 Грамм
  • Горсть листьев черной смородины  — 1 Штука
  • Корень хрена  — 4-5 Штук
  • Пучок листьев хрена  — 1 Штука
  • Головки чеснока  — 2 Штуки
  • Красный перец чили  — 1 Штука
  • Мед  — 2 Ст. ложки
  • Соль  — 12 Ст. ложек (1 ст. л на 1 л воды)


Наверно одна из самых популярных русских закусок.

Описание приготовления:

По рецепту выходит одна 12 литровая кадушка соленых огурцов.

1. Для начала нужно подготовить деревянную кадушку. Тщательно промойте бочку смесью горячей воды с содой, ошпарить кипятком и подсушить.

2. Замочить огурчики в холодной воде, периодически меняя воду. Замачивать огурцы нужно не более 8 часов. Слить воду, поместить огурцы в бочку и залить воду (из которой будем делать рассол), она должна полностью покрыть огурчики. Перелить эту воду в кастрюлю, добавить соль (1 столовая ложка на 1 литр воды) и мед. Нагреть смесь, а затем остудить.

3. Натереть чесноком стенки кадушки. Выложить на дно бочки 1/3 листьев чеснока, укропа и хрена. Поверх плотно положить 1/2 всех огурцов. Затем еще один слой зелени, чеснока, чили и хрена. Сверху очередной слой огурцов. Накрыть оставшейся частью приправ.

4. Залить огурчики холодным рассолом и накрыть марлей или холщовой тканью. Сверху положить деревянный круг и гнет.

5. Выдержать огурцы при комнатной температуре в течении 4 дней. После чего перенести бочку в прохладное место. Огурцы должны быть полностью погружены в рассол — это очень важно. Подливайте рассол при необходимости. Огурцы будут готовы через полтора месяца.
Количество порций: 12

средняя оценка: 3.5, всего
голосов: 16


Сказать спасибо автору

Оцените рецепт