Овощная икра

• Помидоры  — 2,5 Килограмма
• Репчатый лук  — 0,5 Килограмма
• Морковь  — 0,5 Килограмма
• Сладкий перец  — 0,5 Килограмма
• Яблоки  — 0,5 Килограмма
• Чеснок  — 300 Грамм
• Горький перец  — 1 Штука
• Пучок петрушки  — 1 Штука
• Сельдерей  — 1 Штука
• Растительное масло  — 1 Стакан
• Соль и перец  — — По вкусу

Рецепт заготовки овощной икры на зиму.

Описание приготовления:

1. Очистить морковь и лук. Тщательно промыть помидоры, яблоки и перцы. Удалить сердцевину из яблок и перцев. Нарезать овощи небольшими кусочками, пропустить через мясорубку. Так же для измельчения можно использовать блендер.

2. Переложить «овощное пюре» в кастрюлю. Добавить соль и перец, полить растительным маслом. Варить на слабом огне в течении 3 часов, периодически помешивая.

3. Тщательно промыть и нарезать всю зелень. Почистить чеснок и покрошить. Добавить измельченный чеснок и зелень в овощное пюре. Продолжать готовить еще 15 минут. Выложить овощную икру по стерильным банкам. Запечатать крышками и дождаться полного остывания. Убрать банки в темное прохладное место.
Количество порций: 3