Свинина отборная (шея) — 2,5 кг
Репчатый лук — 3-5 шт.
Кориандр (горошек) — 1 ч.л.
Уксус яблочный 6% — 5 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Мой рецепт шашлыка из свинины с уксусом родился неспроста. Супруг унюхал у соседей по даче ароматнейший запах жареного мяса на углях и скомандовал: «Всё, хочу с уксусом, как в детстве!». Раньше действительно уксусный маринад считался самым популярным. Ничего другого не использовали. Современные шашлыки в сметане или на кефире считались дамскими, а маринованные в большом количестве специй – армянскими.
Уксусный маринад превращает свинину в нежный таящий во рту шашлычок. Таким ароматным горячим будет не стыдно встретить большую компанию дачных друзей.
Яблочный уксус в нашем рецепте – идеальный маринадный ингредиент для домашнего свиного шашлыка.
Итак, для приготовления шашлыка из свинины с уксусом продукты берутся по списку.
Свиная шея без кости нарезается крупными кусочками. Для удобства я слегка подморозила свежее мясо в морозилке.
Репчатый лук шинкуется колечками, чтобы при желании насадить и его тоже на шампуры.
Мясные куски вместе с колечками репчатого лука складываются в таз для маринования.
Приправляются молотым в ступке кориандром и солью. Вот попробуйте разок не использовать для шашлыка специи из магазинной фасовки. Спорю, что останетесь довольными. Молотый собственноручно горошек кориандра придает мясу неповторимый аромат.
Подготовительный процесс завершается яблочным уксусом. Маринад для шашлыка из свинины с уксусомготов.
Свининка, лук, специи и уксус тщательно перемешиваются и маринуются вне холодильника не менее 3 часов.
Куски мяса насаживаются на шампуры вперемешку с луком и поджариваются на «добрых» углях на мангале. Во время приготовления не оставляйте свиной шашлык с уксусом без присмотра. Крутите шампуры ежеминутно, а при появлении огня поливайте пламя соленой водой.
Даже не могу точно сказать, как быстро можно пожарить шашлыки, маринованные в уксусе. Мне показалось, что уже через 5 минут при регулярном переворачивании мясо можно было подавать к столу. Маринад из яблочного уксуса не считаю чем-то вредным, а даже наоборот. Шашлык из свинины с уксусом действительно получается бесподобно нежным, сочным и прожаренным одновременно.
Приятного вам пикника!
