| Продукты | ||
| Баклажаны — 2 кг | ||
| Помидоры — 1 кг | ||
| Перец сладкий — 1 кг | ||
| Лук репчатый — 1 кг | ||
| Масло растительное — 200 мл | ||
| Соль — 1 ст. ложка | ||
| Уксус 9% — 100 мл |
Подготовить продукты. Все овощи хорошо вымыть.
Лук очистить, нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Сладкий перец очистить от семян. Разрезать вдоль пополам, а затем нарезать поперёк соломкой.
Баклажаны нарезать тонкими брусочками (можно не очищать).
Помидоры нарезать соломкой (брусочками).
Овощи выложить в кастрюлю подходящего размера. Добавить соль, перемешать. Влить растительное масло.
Кастрюлю с овощами поставить на плиту и варить 1 час на небольшом огне, периодически помешивая.
Минут за 5 до окончания варки влить уксус, перемешать.
Банки вымыть с содой, хорошо прополоскать водой. Затем простерилизовать банки любым способом. Например, в микроволновке. Для этого чистые банки поставить в микроволновую печь (в банках должно быть немного воды, примерно 1-2 ст. ложки), включить микроволновку на полную мощность на 2-3 минуты.
Крышки прокипятить 5 минут.
Овощной салат горячим сразу же разложить в тёплые стерилизованные банки.
Из указанного количества овощей получается 7-8 пол-литровых банок салата.
Банки закрыть стерилизованными крышками, закатать.
Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
Спустя примерно сутки убрать салат из баклажанов на зиму в тёмное прохладное место.
Приятного аппетита!
