Котлета «Гомельская»

Необычный вариант отбивных. Для праздничного стола, чтобы удивить гостей. Рецепт я нашла в журнале «Люблю готовить!»

• Свинина

  (вырезка, можно заменить куриным филе)
  —
  500 г

• Грибы

  (шампиньоны или вешенки)
  —
  200 г

• Сыр твердый

  —
  100 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Укроп

  (свежий)

• Картофель

  —
  3-4 шт

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

• Соль

• Перец черный

  (молотый)

• Масло растительное

• 

  
  

  Сделаем начинку. Грибы отварить и нарезать полосками.

• 

  
  

  Лук нарезать полукольцами и пожарить на растительном масле до полуготовности.

• 

  
  

  Сыр натереть на крупной терке.

• 

  
  

  Укроп измельчить.

• 

  
  

  Соединить грибы, лук, сыр, укроп, посолить, поперчить, перемешать.

• 

  
  

  Мясо нарезать на отбивные, тонко отбить с обеих сторон, посолить, поперчить. Вместо свинины можно взять куриное филе, если больше любите, но настоящие котлеты «Гомельские» готовятся только из свинины.

• 

  
  

  Положить на отбитое мясо начинку.

• 

  
  

  Сформировать котлету овальной формы.

• 

  
  

  На крупной терке натереть сырой картофель (после того, как котлеты сформированы, чтобы не потемнел).

• 

  
  

  Котлету обвалять в муке, затем во взбитом яйце. Затем разложить равномерно по всей котлете натертый картофель. Уплотнять картофель руками, сложив руки «лодочкой». Постепенно добавлять картофель и уплотнять руками.

• 

  
  

  Котлеты обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Когда будете переворачивать котлеты, предварительно отставьте ненадолго сковороду с огня, и переворачивайте осторожно.
  До готовности котлету довести в духовке или микроволновой печи.
  Котлету перед подачей украсить майонезом. На гарнир подать свежие овощи и зелень.