Приготовить всё необходимое для приготовления хачапури по-аджарски с мясом (фаршем).
Сыр натереть на мелкой терке. Лук почистить.
В теплом молоке развести дрожжи и сахар, оставить на 10 минут.
Добавить яйцо и соль. Постепенно, добавляя муку, замесить мягкое тесто. В конце, добавив масло.
!!! Подробнее про замес теста можно посмотреть в этом рецепте.
Накрыть и оставить в тепле для подъёма.
Лук мелко нарезать.
Обжарить на масле до мягкости.
Добавить фарш и жарить до его готовности.
В конце добавить томат, посолить, поперчить. Можно добавить любимые специи. У меня — копченая паприка.
Перемешать и убрать с огня.
Тесто разделить на две части.
Размять тесто руками в форму овала.
Желательно делать это на коврике. Либо можно смазать стол растительным маслом или присыпать мукой.
По краю выложить сыр.
Свернуть края и хорошенько защипнуть, придавая форму лодочки.
В центр выложить половину фарша.
Так же сделать и вторую «лодочку».
Оставить на 10 минут для расстойки.
Поставить в разогретую духовку, на 180 градусов, до легкого подрумянивания, у меня ушло 15 минут.
Достать хачапури и в каждое разбить по одному яйцу.
Снова убрать в духовку. Запекать, пока не побелеет белок.
Традиционно, желток должен остаться в жидком виде.
Можно смазать хачапури сливочным маслом.
Хачапури по-аджарски с мясом (фаршем) готовы.
Приятного аппетита.
