- Мука — 520 Грамм (плюс для посыпки стола)
- Дрожжи быстродействующие — 2 Чайных ложки
- Соль — 1 Щепотка
- Сахар — 90 Грамм
- Молоко — 250 Миллилитров
- Яичный белок — 1 Штука
- Сливочное масло — 75 Грамм
- Сливочное масло — 50 Грамм (в начинку)
- Сахар — 50 Грамм (в начинку)
- Корица — 1 Ст. ложка (с горкой, в начинку)
Сегодня расскажу, как приготовить вкусные булочки с корицей из дрожжевого теста. Мягкие, ароматные, домашние булочки, они пахнут праздником! Загляните в рецепт!
Описание приготовления:
Для булочек понадобятся дрожжи, подойдут те, которые вам удобнее использовать. Если это быстрорастворимые, то смешивайте их сразу с мукой. Если гранулированные или свежие, то разводите их в теплом молоке вместе с сахаром. На любых дрожжах булочки будут нежные и пышные! Муки мне понадобилось 550 грамм, из них 520 грамм — в тесто, остальное — на подпыл стола. Если у вас нет весов, то это 4 стакана объемом 250 мл. без горки.
Количество порций: 12
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Молоко подогрейте до 38-40 градусов. Яйцо разделите на желток и белок. Сливочное масло для теста растопите и остудите немного.
В большой миске смешайте муку с быстродействующими дрожжами.
В другой миске соедините жидкие ингредиенты. В молоке растворите соль, сахар, добавьте белок и сливочное масло. Перемешайте хорошо.
Влейте жидкие ингредиенты в мучную массу. Начните замес ложкой, а когда тесто станет плотным, то перейдите на стол. Замесите мягкий колобок.
Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и уберите в тепло на 1,5 часа.
За это время тесто должно увеличиться в два-три раза. Осадите его руками. Замесите колобок.
Притрусите стол немного мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник, размер его не важен, но чем тоньше, тем лучше.
Тесто щедро смажьте растопленным сливочным маслом, я это делаю силиконовой кисточкой. Сверху распределите 50 грамм сахара, 1 ст.л. корицы молотой. Сверните тесто в рулет. Разделите острым ножом на 12 частей.
Застелите противень пергаментом или смажьте растительным, сливочным маслом. У меня пергамент силиконизированный. Очень удобно, никогда хлебо-булочные изделия не прилипают, в отличие от коричневого пергамента.
Смажьте булочки желтком, сверху притрусите сахаром, для вкусной сладкой корочки.
Накройте пищевой пленкой булочки и оставьте в тепле на 30 минут. За это время разогрейте духовку до 180 градусов.
Булочки подошли немного. Отправьте их в духовку на 20-25 минут.
Булочки с корицей готовы! Пробуйте, очень вкусные и мягкие, ароматные, хороши со стаканчиком молока.
Приятного аппетита!
