Очень люблю пироги из песочного теста! А в сочетании с заварным кремом такие пироги изумительны! Если хранить пирог в холодильнике, то получается весьма освежающий десерт.
За рецепт спасибо Ирине Чадеевой.
Для приготовления пирога с заварным кремом и маком подготовим продукты по списку.
Сначала приготовим крем. Желтки растираем с сахарной пудрой и мукой. Молоко смешаем с сахаром и ванильным экстрактом, ставим на газ, доводим до кипения. Вливаем в желтки и хорошо размешиваем.
Затем переливаем обратно в кастрюлю, в которой кипятили молоко, и варим до загустения. Консистенция получится как на фото. Добавим коньяк, размешиваем.
Крем готов. Массу накроем пленкой вплотную, то есть пленка должна лежать прямо на креме. В таком виде остудим полностью.
А пока займемся тестом.
Мягкое сливочное масло растираем с сахаром и коньяком, добавим один желток и одно целое яйцо. Хорошо перемешиваем.
Добавим муку и замешиваем мягкое тесто.
Вот таким оно должно получиться. Накроем пленкой и дадим ему отдохнуть минут 15-20.
Возвращаемся к остывшему крему. Мак перемалываем на кофемолке.
Добавим в крем. Хорошо перемешиваем. Готово!
Тесто делим на 2 части: бОльшую и меньшую. Большую часть раскатываем, выкладываем в форму (размер моей формы — 20 см), распределяем по форме так, чтобы края свисали. Тесто очень привередливое, так и норовит порваться. Выкладываем крем.
Вторую часть теста раскатываем, накрываем им начинку. Края защипываем. Если тесто останется, можно сделать украшения. Накалываем шпажкой, чтобы выходил воздух. Выпекаем пирог с заварным кремом и маком в разогретой до 160 градусов духовке около 40 минут.
Пирог готов. Дадим ему ПОЛНОСТЬЮ остыть.
Приятного вам чаепития!
