| Продукты | ||
| (на 3 л салата) | ||
| Перец сладкий, среднего размера — 15 шт. | ||
| Баклажан — 1 шт. | ||
| Помидоры — 10 шт. | ||
| Морковь — 1 шт. | ||
| Лук репчатый — 2 шт. | ||
| Чеснок — 3 зубчика | ||
| Соль — 1 ст. ложка + 1 ч. ложка (для баклажана) | ||
| Сахар — 0,5 стакана | ||
| Уксус 9% — 0,5 стакана | ||
| Масло растительное — 0,5 стакана |
Баклажан нарезать небольшими кубиками.
Посыпать нарезанный баклажан солью, перемешать и оставить примерно на 10 минут.
Перец нарезать небольшими квадратиками.
Выложить перец в кастрюлю.
Морковь натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с перцем.
Лук нарезать четвертькольцами, добавить в кастрюлю к овощам.
Чеснок мелко нарезать, добавить к овощам.
Баклажан промыть, добавить к остальным овощам.
Помидоры нарезать и измельчить (с помощью кухонного комбайна).
Овощи перемешать, добавить томатную массу. Поставить на огонь, довести до кипения.
Стерилизовать банки над паром (3 минуты).
Стерилизовать (прокипятить) крышки 1-2 минуты.
Добавить в овощную массу сахар.
Влить уксус.
Добавить масло.
Добавить соль.
Кипятить 10 минут (долго не варить).
Разложить салат в подготовленные банки.
Закрыть (закатать) банки подготовленными крышками. Банки перевернуть, укутать, оставить для медленного остывания на 5-6 минут.
