Бисквит "Зу-Зу"

• Яйцо  — 6 Штук
• Сахар песок  — 120 Грамм
• Мука пшеничная  — 120 Грамм
• Крахмал  — 40 Грамм
• Ванилин  — 1 Грамм
• Разрыхлитель  — 5 Грамм
• Соль  — Треть Чайных ложек
• Персиковый компот  — 1 Штука (у меня банка 850 граммов)
• Сливки от 30%  — 700 Грамм
• Сахарная пудра  — 60 Грамм
• Киви  — 1 Штука
• Клубника  — 150 Грамм

Этот килограммовый торт имеет всего 120 граммов муки. Всё остальное — это фрукты и взбитые сливки. Рецепт старый и проверенный. Я ему научился в Германии 30 лет назад. Воздушный и очень вкусный торт.

Описание приготовления:

Особенностью приготовления такого торта является то, что важно не упустить пиковых состояний сливок при их взбивании. Это очень важно, иначе вы можете получить вместо них обычное сливочное масло. Коржи я не делал идеально равными по размерам. Верхний корж сделал немного тоньше. Так красивее срез кусочка торта. В общем, выношу на ваш суд мой рецепт, как приготовить бисквит «Зу-зу».
Количество порций: 8

Готовим тесто: отделив белок от желтка, помещаем в миксер с 1/3 чайной ложкой соли и взбиваем (4-5 минут).

Добавляем по 1 желтку, тщательно взбивая после добавления каждого.
Всыпем сахарный песок и прорабатываем ещё 2 минуты. Духовку тем временем ставим прогреваться до 180 градусов.

В готовую смесь сквозь сито всыпаем частями всю муку, крахмал, ванилин, разрыхлитель.
Перемешиваю тесто до однородной массы с идеальной текстурой.

Условно делю тесто на 2 равные части и, заливая в форму каждую по очереди, отправляю в духовку на 15 минут. Далее коржам необходимо остыть.

Начинка: сливки жирностью не менее 30 процентов я взбиваю на малых оборотах миксера вместе с сахарной пудрой до пикового состояния.

Нижний корж ОБИЛЬНО пропитываю компотом от персика и смазываю тонким слоем взбитых сливок.

Сверху кладу половинки персиков, покрываю сливками, заполняя всё пространство между персиками.

Далее накладываю верхний корж, также обильно пропитанный жидкостью из компота, и украшаю сначала сливками по кругу и сверху хорошим слоем и фруктами: клубникой, киви и остатками персиков.

Отправляю готовый торт в холодильник минимум на 8 часов, в идеале это сутки. После этого торт готов к употреблению…