Мексиканские бурритос на завтрак (burritos de desayuno)

У меня со вчерашнего вечера осталась пара лепешек tortilla после приготовления Бурритос с Курицей https://www.povarenok.ru/recipes/show/31953/
Вот я и решила пустить их в ход и быстренько приготовить из них завтрак. Рецепт навеян мексиканскими кафешками, в которых по утрам готовят подобные бурритос. Тем более они мне нравятся как завтрак из-за заряда протеина и углеводов.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Сметана

  —
  1 ст. л.

• Колбаса

  (вареная/копченая/сарделька/сосиска (что нравится))
  —
  100 г

• Лук репчатый

  (маленькая)
  —
  1 шт

• Помидор

  —
  1 шт

• Петрушка

  (или орегано, небольшой пучок)

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (молотый, по вкусу)

• Кумин

  —
  1/2 ч. л.

• Сок лимонный

  —
  1/2 ст. л.

• Сыр твердый

  (тертый, по вкусу)

• Чеснок

  (по вкусу)

• 

  
  

  Рецепт лепешек tortilla вы можете посмотреть здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/31953/ Не хочется повторяться.
  Готовим начинку:
  Колбасу (такую, которая вам нравится на завтрак) режем на кусочки. Мелко нарезаем лук и слегка поджариваем с колбасой. Не пережаривайте, лук должен хрустеть.

• 

  
  

  Яйца разболтать со сметаной (можно заменить молоком), добавить соль и перец по вкусу.

• 

  
  

  Залить яйцами колбасу и продолжать жарить до готовности яиц. Причем, когда они прихватятся, нужно все перемешать. Получится «рваный» омлет.

• 

  
  

  Теперь по-быстрому приготовим что-то похожее на сальса. Для этого помидоры режем кубиками (можно очистить от кожицы), добавляем рубленную зелень, перец, соль, кумин, чуточку чеснока (в гранулах или свежего) и поливаем лимонным (или лаймовым) соком. Для сальсы еще используется красный лук и чили, но я посчитала, что для завтрака это будет уже островато.

• 

  
  

  Достаем tortillas и бросаем на полминуты в микроволновку. Во-первых прогретые лепешки вкуснее, а во-вторых они станут мягче и будут отлично сворачиваться. Некоторые по пару секунд прогревают с двух сторон прямо на конфорке (без сковороды).

• 

  
  

  Выкладываем на каждую лепешку половину колбасы с яйцом, ложечку нашей «сальсы» и, по желанию, тертый сыр. Заворачиваем бурритос, хорошенько спрессовывая начинку.

• 

  
  

  Бурритос получаются сочными и сытными. Как раз то, что надо для завтрака.