Возьмите продукты для приготовления шарлотки с яблоками и грушами. Они должны быть комнатной температуры. Мука просеять через мелкое сито. Вес фруктов указан в целом виде.
Яблоки и груши очистите от кожуры, удалите семенную коробочку, а мякоть нарежьте небольшими кубиками. Получившуюся нарезку полейте лимонным соком, чтобы фруктовые кусочки не потемнели.
В сухую объемную миску вбейте куриные яйца и добавьте сахарный песок. По желанию можно также всыпать чайную ложку ванильного сахара или ванилин на кончике ножа. Он придаст выпечке приятный аромат.
Миксером взбейте массу до пышного светлого состояния, часть сахарных кристаллов должна раствориться. Начинать взбивание лучше на минимальных оборотах, плавно переходя на максимальную скорость. Время взбивания будет зависеть от мощности вашей техники.
В яично-сахарную смесь введите просеянную пшеничную муку с разрыхлителем.
Силиконовой лопаткой аккуратно перемешайте по направлению снизу-вверх, чтобы максимально сохранить воздушность теста.
Добавьте в тесто нарезку яблок и груш.
Снова перемешайте, чтобы начинка равномерно распределилась, и переложите тесто в форму, застеленную пергаментом. Я застилаю только дно формы, бока оставляю сухими.
Выпекайте шарлотку с яблоками и грушами в разогретой духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь по своей духовке. Выпечка должна приобрести равномерный румяный цвет. Готовность проверьте деревянной шпажкой, чтобы на ней не оставалось следов сырого теста.
Готовую шарлотку остудите на металлической решётке, нарежьте на порционные кусочки и подавайте на стол.
Внутри выпечка мягкая и пористая, а сверху — румяная, слегка хрустящая, с сахарной корочкой.
Приятного чаепития!
