Цветная капуста под соусом «Бешамель»

Цветная капуста со шпипод соусом «Бешамель» со шпинатом. Очень вкусное и полезное блюдо. Рецепт взят у испанского шеф-повара Карлоса Аргиньяно.

• Капуста цветная

  —
  1 шт

• Шпинат

  (свежий или мороженый)
  —
  250 г

• Сыр твердый

  (натереть на терке)
  —
  100 г

• Молоко

  (для соуса «Бешамель»)
  —
  0.5 л

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для соуса «Бешамель»)
  —
  4 ст. л.

• Масло оливковое

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Орех мускатный

  (молотый)
  —
  1 щепот.

• 

  
  

  Хорошо помыть цветную капусту. Целиком отварить ее. Я варила на пару в пароварке. По времени у меня получилось 25 минут. Можно отварить в кастрюле (как обычно) или в скороварке (3 минуты, на позиции 1). В общем, как кому удобно.

• 

  
  

  Шпинат у меня был замороженный. Сначала я его разморозила, затем мелко нарезала.

• 

  
  

  Приготовить соус «Бешамель». В этот раз я его делала по рецепту, не на сливочном масле, а на оливковом. Муку поджарить до золотистого цвета, потихонечку добавлять молоко и постоянно мешать, чтобы не появились комочки. Но, как я уже говорила в других рецептах, если появились комочки, то не расстраивайтесь, а вооружитесь блендером и разбейте их в пух и прах :). Соус готовить до загустения. Готовый соус отставить в сторону.

• 

  
  

  Шпинат можно также отварить до готовности (варится он очень быстро). А можно, как я, довести до готовности на сковородке в течение 5 минут.

• 

  
  

  Готовый шпинат добавить в готовый соус «Бешамель». Хорошо перемешать. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и готовить на огне 2-3 минуты.

• 

  
  

  Вареную цветную капусту разобрать на соцветия, положить в жаропрочную посуду, залить готовым соусом. Затем посыпать сыром и запекать в духовке или на гриле 5 минут. Сыр должен запечься. Я запекала в духовке при 200 градусах 5-10 минут.

• 

  
  

  Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!