Чёрные пельмени

Тушки кальмара очистить, промыть и залить кипящей водой.
Через минуту воду слить, кальмаров обдать ледяной водой, обсушить бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку.

Добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех и обжаренный до лёгкой золотистости лук.

Сыр Белебеевский натереть на мелкой тёрке.

Добавить к фаршу из кальмаров два вида сыра и хорошо перемешать.

Вот такой воздушный и довольно плотный получается фарш.
Если вам позволяем время, дайте фаршу настояться в холодильнике 3-4 часа.

В чаше миксера смешайте воду, яйцо, масло, соль, сахар и чернила каракатицы.
Постепенно добавить муку и замесить эластичное тесто.
Завернуть в пищевую плёнку и дать постоять при комнатной температуре 10 минут.

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать кружки одинакового размера.

Положить на середину каждого начинку, примерно 0,5 ч. л

Слепить пельмешки удобным для вас способом.
Отварить в подсоленной воде в течении 3 — 5 минут, после закипания.

Подаём немедленно, сдобрив маслом и украсив икрой.
Приятного аппетита!!!