Картофельная фриттата

Итальянский омлет (фриттата) с картофелем. Подходит как на завтрак, так и на гарнир (или закуску).

Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Rina под названием «Картофельная фритатта» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

• Картофель

  (средний)
  —
  3 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Яйцо куриное

  —
  4 шт

• Масло оливковое

  (или растительное)
  —
  2 ст. л.

• Сыр твердый

  —
  60-70 г

• Пармезан

  (тёртый)
  —
  30 г

• Соль

• Перец черный

  (молотый)

• Розмарин

  (сушёный )

• 

  
  

  Картофель очистить и натереть на крупной тёрке (в оригинальном итальянском рецепте картофель режется очень тонко специальным инструментом)

• 

  
  

  В сковороде (желательно с тефлоновым покрытием) нагреть оливковое масло и выложить аккуратно картофель.
  Обжарить почти до золотистого цвета (в оригинальном итальянском рецепте картофель не поджаривается), убавить огонь до минимума.
  Добавить нарезанный кубиками лук и сушёный розмарин. Жарить до мягкого состояния лука, постоянно помешивая.

• 

  
  

  В отдельной посуде взбить яйца с солью и молотым перцем, добавить сыр Пармезан, хорошо перемешать и выложить в массу картофель. Всё перемешать и выложить в круглую форму для запекания.
  Поставить в заранее разогретую духовку на 10 минут при температуре 200°С.

• 

  
  

  Через 10 минут вынуть омлет из духовки, посыпать тёртым твёрдым сыром (сыр можно брать на Ваш вкус, можно также сделать микс из нескольких сортов).
  Поставить снова в духовку на 7-10 минут (до появления золотистой сырной корочки).