Мясо по-французски с соусом бешамель

Мясо по-французски с соусом бешамель Соусы
Мясо по-французски с соусом бешамель


  • Свинина  — 400 Грамм
  • Шампиньоны  — 300 Грамм
  • Морковь  — 2 Штуки
  • Репчатый лук  — 2 Штуки
  • Тертый сыр  — 70 Грамм
  • Мука  — 100 Грамм (для панировки)
  • Перец, соль  — По вкусу
  • Молоко  — 900 Миллилитров (для соуса)
  • Мука  — 1/4 Стакана (для соуса)
  • Сливочное масло  — 50 Грамм (для соуса)
  • Тертый мускатный орех  — 1 Щепотка (для соуса)
  • Соль, перец  — 1 По вкусу (для соуса)


Изысканное блюдо «во французском стиле» будет уместно и на праздничном столе, и за семейным ужином. Я расскажу вам, как приготовить мясо по-французски. Поверьте, это совсем не сложно!

Описание приготовления:

Перед подачей блюдо должно немного остыть. Одна из вариаций этого рецепта подразумевает наличие картофеля. Просто в качестве одного из слоев (обычно — самый нижний) выложите картофельные дольки толщиной не более 0,5 см.
Количество порций: 5-7

Мясо по-французски с соусом бешамель - фото шаг 1
Мясо очищаем от пленок и жира. Нарезаем небольшими кубиками.

Мясо по-французски с соусом бешамель - фото шаг 2
Морковку моем и нарезаем кружками, а лук режем полукольцами.

Мясо по-французски с соусом бешамель - фото шаг 3
Шампиньоны моем и разрезаем на четыре части. Внимание! Грибы не чистим.

Мясо по-французски с соусом бешамель - фото шаг 4
Готовим соус «Бешамель». В небольшую кастрюлю или сотейник заливаем молоко, ставим на огонь. Подогреваем молоко на среднем огне. Берем другой сотейник, ставим его на медленный огонь, растапливаем в нем сливочное масло, перемешивая его с мукой. Помешиваем в течение двух минут, а затем понемногу заливаем подогретое молоко. Соус постоянно помешиваем, чтобы он получился без комочков.

Мясо по-французски с соусом бешамель - фото шаг 5
Увариваем соус до густоты. Добавляем мускатный орех, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и накрываем крышкой.

Мясо по-французски с соусом бешамель - фото шаг 6
Кусочки мяса обваливаем в муке и обжариваем на сковородке с растительным маслом.

Мясо по-французски с соусом бешамель - фото шаг 7
Перекладываем поджаренное мясо на салфетки, чтобы жир и масло впиталось. Затем солим его и перчим.

Мясо по-французски с соусом бешамель - фото шаг 8
На сковороде обжариваем шампиньоны до красивого (золотистого) цвета.

Мясо по-французски с соусом бешамель - фото шаг 9
Берем форму для запекания. На дно укладываем лук, затем — кусочки мяса, смазываем его соусом «Бешамель».

Мясо по-французски с соусом бешамель - фото шаг 10
Следующий слой – жареные грибы. Подсаливаем их немного.

Мясо по-французски с соусом бешамель - фото шаг 11
Затем идёт морковка и ещё один слой лука.

Мясо по-французски с соусом бешамель - фото шаг 12
Сверху все обильно смазываем соусом «Бешамель».

Мясо по-французски с соусом бешамель - фото шаг 13
Блюдо выпекаем в духовке при 180 градусов в течение 30 минут. В конце вынимаем форму из духовки, посыпаем сверху тертым сыром и ставим обратно в духовку ещё на 5 минут.

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт