Рис с овощами «А-ля паэлья»

Лук, морковь и перец моем, чистим. Я брала для красоты два цвета перца. Режем овощи кубиками.

Обжариваем овощи до мягкости на растительном масле.

Добавляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем. Обжариваем 5 минут.

Цветную капусту моем, разбираем на соцветия, если замороженная, то можно не размораживать. Кладём цветную капусту к овощам. Обжариваем 5 минут.

Кладём соль, перец чили свежий или хлопья. Добавляем нарезанный пластинками чеснок и колечки зелёного лука. Перемешиваем.

Помидор ошпариваем, снимаем шкурку, режем кубиками и кладём к овощам, перемешиваем. Тушим 2 минуты на среднем огне.

Берём рис, у меня «Кубанский» Агро-Альянс, промываем.

Равномерно засыпаем сверху овощей рис.

Заливаем сверху кипятком или овощным бульоном. Посыпаем шафраном. Если у вас ниточки шафрана, то рекомендую заранее замочить их тёплой водой. Доводим до кипения и варим на слабом огне 18 минут. Рис должен слегка «булькать».

Рис не должен перевариться и стать размазнёй. Готовый рис перемешиваем с овощами, сверху вставляем помидорки черри.

Подаём блюдо сразу горячим с дольками лимона. Приятного аппетита!!!