- Алыча желтая — 1.5 Килограмма
- Вода — 50 Миллилитров
- Сахар — 150 Грамм
- Соль — 1 Ст. ложка (с верхом)
- Зелень — 50 Грамм (в равных частях: петрушка, укроп, кинза)
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Перец красный жгучий — 1 Чайная ложка (хлопьями)
- Масло растительное — 2-3 Ст. ложек
Предлагаю сделать известный кавказский соус для мяса. Он очень вкусный, острый и пряный. Советую приготовить на пробу, соблюдая все пропорции специй, а потом уже отрегулировать их по своему вкусу.
Описание приготовления:
Вот простой рецепт, как приготовить вкусный соус ткемали из желтой алычи. Из данного количества ингредиентов получилось 0,5 литра соуса — как раз, чтобы попробовать и отрегулировать специи по своему вкусу.
Количество порций: 1
1. Помойте алычу, удалите плодоножки.
2. Поставьте её вариться с водой на сильном огне, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите до размягчения (20-25 минут).
3. Протрите через дуршлаг. Косточки и жмых можно проварить с добавлением воды и сахара и выпить как компот.
4. В протертое пюре добавьте соль и сахар. Варите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
5. Измельчите петрушку, укроп и кинзу. Если не нравится кинза, используете базилик. Очистите и измельчите чеснок. Добавьте его в пюре, размешайте.
6. Добавьте перец. Проварите еще 10-15 минут, не забывайте помешивать.
7. Разложите по стерильным баночкам. Сверху налейте растительное масло так, чтобы покрыть соус. Закатайте стерильными сухими крышками. Храните готовый соус в прохладном месте.
