Конфи – способ приготовления мяса: оно томится в собственном соку. Поскольку в индейке не много жира, маринуется она с оливковым маслом, а запекается с куриным бульоном.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,3 кг филе бедра индейки
- 600 г мясного бульона
- 400 г сливочного масла
- 300 г тыквы
- 300 г цветной капусты
- 100 г кураги
- 100 г меда
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. сушеного тимьяна
- 1 ч. л. карри
- свежемолотый черный перец
- веточка розмарина для подачи
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В пиале соедините мед, карри и тимьян. Кусочки филе индейки соедините между собой и зафиксируй те бечевкой. Натрите мясо
пряной смесью, смажьте оливковым маслом и уберите на ночь в холодильник.
пряной смесью, смажьте оливковым маслом и уберите на ночь в холодильник.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с оставшимся оливковым маслом и обжарьте индейку по 2–3 мин с каждой стороны до золотистого цвета.
Шаг 3
Цветную капусту разберите на соцветия. Тыкву нарежьте дольками, удалите семена. Сливочное масло нарежьте кусочками.
Шаг 4
Переложите индейку в жаропрочную форму для запекания, вокруг выложите цветную капусту, тыкву, курагу и кусочки масла.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °C. Налейте в форму мясной бульон так, чтобы он покрывал 2/3 индейки. Поставьте форму в духовку на 20 мин.
Шаг 6
Выньте форму, смажьте индейку образовавшимся соком и готовьте еще около 25–30 мин.
Шаг 7
Переложите цветную капусту, тыкву, курагу и индейку на блюдо, бечевку разрежьте и удалите. Сок из формы перелейте в сотейник, поставьте на огонь и выпаривайте, пока его объем не уменьшится вдвое. Снимите с огня и перелейте в соусник.
Шаг 8
Овощи и курагу разложите на блюде, индейку нарежьте крупными ломтиками и выложите сверху. Полейте соусом, украсьте веточками
розмарина и сразу подавайте.
розмарина и сразу подавайте.
Кстати
На 100 г: белки 8,17 г (10,21% суточной нормы) • жиры 13,90 г (15,44%) • углеводы 14,70 г (8,75%) • пищевые волокна 2,23 г (7,43%) • ккал 211,71 (11,76%) • НЖК 6,82 г (34,10%) • натрий 99,45 мг (6,86%) • общий сахар 4,49 г (8,98%)
