Курица «Мехико»

Не знаю, почему так называется этот рецепт. Может из-за того, что в начинке содержится кукуруза. Готовила сразу две, в поезд. Одну для дочери с зятем и внучками, они ехали в Новороссийск. Другую для себя и подруги, мы ехали в Москву. Понравилась курочка всем.

• Курица

  (1.200-1.300 кг)
  —
  1 шт

• Сок лимонный

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (по вкусу)

• Приправа

  (для курицы, по желанию)

• Тимьян

  (по вкусу)

• Фарш мясной

  —
  200 г

• Кукуруза

  —
  0,5 бан.

• Перец болгарский

  (1/2 красного и 1/2 желтого)
  —
  1 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 ч. л.

• Грудинка

  (копченая, кусочек)

• Масло сливочное

  —
  30 г

• 

  
  

  Курочку натереть лимонным соком с внутренней стороны,

• 

  
  

  Посолить, поперчить, посыпать тимьяном. Дать постоять.

• 

  
  

  Тем временем в фарш добавить кусочек копченой грудинки, нарезанной кубиками, хорошо размешать. Добавить кукурузу, муку, сухую приправу по вкусу, нарезанный соломкой перец.

• 

  
  

  Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Можно добавить мелко нарезанной зелени по вкусу.

• 

  
  

  Начинить курочку, отверстие зашить или заколоть зубочисткой.

• 

  
  

  Выложить курочку на несколько слоев фольги.

• 

  
  

  Растопить сливочное масло, смешать с пряностями и обмазать курочку.

• 

  
  

  Тщательно завернуть, чтобы при запекании не убежал сок.
  Готовить в фольге в духовке при 200*С в течение часа.

• 

  
  

  Затем вынуть курочку из духовки, осторожно развернуть фольгу и снова слегка смазать её маслом с пряностями.

• 

  
  

  Вернуть курицу в духовку, уже не заворачивая, на 30 минут.

• 

  
  

  Готовую курицу извлечь из духовки, дать немного остыть.