Описание приготовления:
Белковый крем это классическая заправка для эклеров или вафельных трубочек, так же заварной белковый крем можно использовать для прослойки и украшения праздничных тортов.
Ингредиенты:
Для начала нужно залить сахар водой, затем поставить кастрюлю со смесью на плиту. Варить на среднем огне в течении 45 минут (после закипания).
Влить немного сиропа в холодную воду.
Если сироп дошел до нужной консистенции и из него можно сделать шарик, то все готово.
Отделить яичные белки от желтков. Взбить белки в пену, добавив немного соли.
Залить во взбитые белки горячий сироп, тонкой струйкой и еще раз тщательно все взбить.
