Сердца на прованский манер

Сливочный вкус, хрустящая картофельная стружка…

• Сердечки куриные

  —
  500 г

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Сыр плавленый

  (сливочный)
  —
  200 г

• Сливки

  (10 %)
  —
  200 мл

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (или крахмал картофельный)
  —
  1 ст. л.

• Картофель

  (на стружку)
  —
  2 шт

• Специи

  (прованские: базилик, тимьян, орегано, розмарин, шалфей, чабер)
  —
  2 ч. л.

• Перец черный

  (горошек, по вкусу)
  —
  8 шт

• Соль

  —
  0.5 ч. л.

• Морковь

  —
  1 шт

• Масло сливочное

  (для обжарки)
  —
  30 г

• 

  
  

  Сердца разрезать вдоль, промыть хорошо под холодной проточной водой от сгустков крови. Присолить. Хорошо разогреть сковороду и распустить в ней масло. Обжарить на интенсивном огне сердца 5-7 минут до золотистой корочки. Снять с огня.

• 

  
  

  Разогреем духовку до 180-200 град. Лук репчатый нашинкуем тонкими полукольцами. Обжарим в той же сковороде до золотисто-коричневого цвета. В лук всыпать смесь травок, перемешать и убрать с огня. Морковку натереть на мелкой терке.

• 

  
  

  Приготовим соус. Нагреть сливки в маленькой кастрюльке (но не дать кипеть!), ввести в сливки сливочный сыр, хорошо перемешать и чуть прогреть. Добавить муку и немного загустить соус. Сердечки распределить в два порционных глиняных горшочка. Сверху посыпать подготовленной морковкой, выложить поджаренный лук, добавить горошинки перца — я кладу по 4-5 шт. в горшочек. Сверху залить соусом и отправить в духовку на 20 минут.

• 

  
  

  Приготовим стружку из картофеля. Натрем очищенный картофель на крупной терке. Отжать от лишней влаги, присолить, поперчить и обжарить на интенсивном огне в достаточном количестве растительного масла до хрустящего состояния. Достаем горшочки. Сверху в каждый выкладываем горкой картофельную стружку. Приятного аппетита!

• 

  
  

  Вот 🙂
  Сыр использовала в баночках — «Веселый молочник», «Альметте» можно (любой без добавок). Картофельная стружка получается типа ПАЙ, главное — не пересолить (используйте совсем мало соли, когда её жарите).