Лимонный кекс с маком и мятой

• 
  Лимон
  
  1/2 Штуки (сок и цедра)
• 
  Молоко
  
  40 Миллилитров
• 
  Масло сливочное
  
  75 Грамм
• 
  Яйца
  
  2 Штуки
• 
  Мак
  
  2 Ст. ложки
• 
  Мята
  
  1/2 Чайных ложки (измельченная, сушеная)
• 
  Мука пшеничная
  
  135 Грамм
• 
  Соль
  
  1 Щепотка
• 
  Сахар
  
  85 Грамм
• 
  Пудра сахарная
  
  35 Грамм
• 
  Разрыхлитель
  
  1 Чайная ложка

Готовим ароматный, вкусный и красивый кекс с лимоном и маком. Для более яркого вкуса, сверху кекс покроем сладкой глазурью с лимонным соком. Маковые зерна придадут выпечке интересную текстуру.

Описание приготовления:

Данное количество продуктов рассчитано на кекс небольшого размера. В конкретном случае выпечка готовилась в форме размером 19х10х5 см.

Подготовьте продукты для приготовления лимонного кекса. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Если используете крупные яйца, достаточно одного яйца.

Соедините сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и просейте через мелкое сито.

Всыпьте в сухую смесь мак и измельченную и сухой мятный порошок. Перемешайте компоненты между собой венчиком.

В дежу кухонной машины всыпьте сахар и натрите цедру с половины лимона. Разотрите цедру с сахаром, силиконовой лопаткой, чтобы аромат лимона впитался в сахар. Добавьте мягкое сливочное масло и взбейте массу до однородного состояния.

Продолжая взбивать по одному введите яйца.

Влейте в яично-масляную смесь молоко.

Соедините жидкую составляющую с сухой смесью и замесите тесто.

Форму для кекса заполните тестом на 3/4 объема. Для надежности можно смазать форму сливочным или растительным маслом без запаха. Выпекайте кекс в духовке, разогретой до 180 градусов 40-45 минут.

Готовый кекс остудите и извлеките из формы. Для глазури смешайте сахарную пудру с 1 ст.л. лимонного сока и покройте кекс сверху.

Кекс получается очень ароматным, с влажной и слегка хрустящей текстурой мякиша.

Такая выпечка станет отличным дополнением любого чаепития!