Праздничный холодец из свиных ножек, рульки и курицы

• 
  Рулька свиная
  
  1 Штука
• 
  Ножки свиные
  
  2 Штуки
• 
  Курица
  
  800 Грамм (любые части)
• 
  Морковь
  
  1 Штука
• 
  Лук репчатый
  
  1 Штука
• 
  Лавровый лист
  
  2 Штуки
• 
  Перец черный (горошком)
  
  8 Штук
• 
  Зелень
  
  По вкусу
• 
  Соль
  
  По вкусу

Практически ни один праздник не обходится без вкусного мясного холодца. А чтобы он был одним из главных блюд, его нужно уметь подать. Здесь я раскрою небольшие секреты, так что берите идеи на заметку!

Описание приготовления:

Если бульон получился очень мутным, его можно осветлить при помощи взбитого яйца. Его нужно влить в закипевший бульон тонкой струйкой, а затем процедить через марлю. Украшать можно не только морковью, но и отварными яйцами, клюквой или другими овощами.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления праздничного холодца из свиных ножек, рульки и курицы.

Ножки разрежьте на две части и вместе с рулькой выложите в глубокую кастрюлю. Залейте все холодной водой и оставьте в прохладном месте на 12 часов, меняя 3 раза воду.

Промойте рульку, ножки и выложите в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и доведите до кипения. Проварите пять минут, слейте бульон, а свинину и кастрюлю промойте.

Залейте рульку с ногами холодной водой, чтобы она покрывала свинину и поставьте на средний огонь. После закипания удалите пену, убавьте огонь и варите в течение трех часов, не давая кипеть и не закрывая крышкой.

Морковь почистите и целиком выложите в кастрюлю. Лук разрежьте на несколько частей, опалите на горячей, сухой сковороде и выложите в кастрюлю с мясом. Все посолите, положите перец, лавровый лист и добавьте курицу, варите холодец еще 1.5 часа.

Снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист и дайте остыть.

Красивую форму, где будете делать холодец, заранее уберите в холодильник. Из отварной моркови нарежьте кружочки и сделайте из них ромашки, разложите на дно формы. Сверху выложите веточки зелени и влейте немного бульона. Уберите форму в холодильник, до застывания.

Из бульона удалите мясо и курицу, а в него добавьте мелко рубленный чеснок. Все перемешайте, при необходимости досолите и дайте постоять 15 минут.

Отделите мясо от костей и мелко порежьте.

Бульон процедите и смешайте с нарезанным мясом. Разлейте подготовленную массу в формы с застывшем декором и уберите в холодильник на 6-8 часов, до застывания.

Приятного аппетита!