Меренговый рулет с лимонным курдом

• 
  Белки яичные
  
  100 Грамм
• 
  Сахарная пудра
  
  115 Грамм
• 
  Соль
  
  1 Щепотка
• 
  Крахмал
  
  1 Чайная ложка (без горки)
• 
  Сок лимонный
  
  100 Миллилитров (+ 1 ст. ложка)
• 
  Желтки куриные
  
  4 Штуки
• 
  Крахмал
  
  1 Ст. ложка (в начинку)
• 
  Сахар
  
  120 Грамм
• 
  Масло сливочнoe
  
  25 Грамм

Меренговый рулет — это вкусный и нежный десерт. Если его дополнить лимонным курдом, он будет иметь отличный вкус с легкой кислинкой и станет прекрасным вариантом для праздника.

Описание приготовления:

Меренговый рулет готовится намного проще чем кажется на первый взгляд. Достаточно качественных продуктов и обычного миксера. При выпечке не открывайте духовку первые 15 минут, иначе корж осядет и будет похож на сладкий омлет.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления меренгового рулета с лимонным курдом.

Для лимонного курда выложите в кастрюлю с толстым дном яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал.

Влейте лимонный сок и перемешайте.

Варите массу на водяной бане до загустения, примерно 5-6 минут.

Снимите курд с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Закройте пленкой в контакт и остудите.

В чашу миксера вылейте яичные белки, добавьте щепотку соли и взбейте на средней скорости до легкой пены.

Добавьте в белки лимонный сок и, увеличив скорость, постепенно добавляя сахарную пудру, взбивайте до плотных пиков.

В белковую массу добавьте крахмал и перемешайте.

Противень 20 на 20 сантиметров застелите пергаментом, выложите меренгу и разровняйте в прямоугольник.

Выпекайте меренговый корж при температуре 160 градусов в течение 20-25 минут. Спустя время достаньте корж из духовки, переверните на чистый пергамент и снимите тот, на котором выпекался. Дайте коржу полностью остыть.

Нанесите лимонный курд на меренговый корж ровным слоем.

Сверните корж в рулет, украсьте и уберите в холодильник на 1-2 часа.

Приятного аппетита!