Рыба с пряным рисом и орехами

• Скумбрия  — 500 Грамм (филе)
• Рис  — 2 Стакана
• Перец чили молотый  — 1/2 Чайных ложки
• Куркума  — 1 Чайная ложка
• Зира  — 1/4 Чайных ложки
• Соль  — 1/2 Чайных ложки
• Лук  — 2 Штуки (1 шт. на подливку, 1 шт. для заправки)
• Орехи кешью  — 25 Грамм
• Изюм  — 25 Грамм
• Кориандр  — 1 Чайная ложка
• Шафран  — 1 Щепотка
• Имбирь  — 30 Грамм
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Помидор  — 1 Штука
• Йогурт  — 2 Ст. ложки
• Мак  — 1 Чайная ложка
• Мята  — 1 Пучок
• Лимонный сок  — 3 Ст. ложки

Рыба с пряным рисом и орехами — рецепт индийской кухни, яркое и насыщенное многообразием вкусов блюдо. Если вы еще ни разу не были в Индии, то это блюдо перенесет вас в эту яркую и контрастную страну.

Описание приготовления:

Рыба с пряным рисом и орехами яркий представитель индийской кухни. В Индии всю еду готовят острой, жгучей и пряной. Даже десерты не избегают участи быть немножко поперченными. Сегодня предлагаю рецепт, как приготовить традиционный пряный рис с рыбой, специями, орехами, маком, свежей мятой и даже изюмом. Такое вот сумасшедшее по сочетанию блюдо, для нас очень необычное, а вот для жителей Индии достаточно повседневное. Рыба используется тихоокеанская скумбрия, но в целом, можно взять любую морскую рыбку. Рис тоже на ваше усмотрение, но я люблю длинозерный, он получается более рассыпчатый. Блюдо выкладывается слоями и прямо так подается на стол. Приятного!
Количество порций: 6

Рыбу помойте, порежьте. Добавьте перец чили молотый, куркуму, зиру и соль. Хорошо перемешайте и оставьте мариновать на 30 минут.

Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле вместе с изюмом и орехами кешью.

В той же сковороде обжарьте рыбу до золотистого цвета. Примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Рис отварите с шафраном и кориандром до готовности. Добавьте в него лимонный сок.

Вторую половину лука обжарьте на растительном масле.

Добавьте мелко нарезанную мяту, имбирь, чеснок, йогурт, мак и помидор. Тушите подливку, пока помидоры не станут мягкими.

В этот соус добавьте рыбу и протушите минуту.

Достаньте рыбу и выложите рис в подливку. Затем выложите рыбу. И снова слой риса.

Сверху посыпьте обжаркой из лука, изюма и орехов и подавайте к столу.