Воздушная трехслойная яичница

Отделяем желтки от белков.
Белки и сливки выливаем в емкости, удобные для взбивания

Желтки перемешиваем со щепоткой соли до однородной массы и выливаем на сковороду, смазанную растительным маслом.

Пока жарятся желтки, взбиваем сливки со щепоткой соли.
Взбитые сливки выливаем на желток.

Пока выпариваются сливки, взбиваем белки со щепоткой соли до густой пены.
Полученную пену выливаем сверху на сливки с желтками.

Получившуюся красоту накрываем крышкой и готовим 5 -7 минут.

В готовом варианте внешний вид будет таким же. Просто белок станет плотным.
Приятного аппетита)